ASOLO PROSECCO SUPERIORE BRUT

Vitigno: Glera

Zona di produzione: Castelcucco – Treviso

Suolo e vigneto: terreni argilloso-calcarei derivanti da marne e siltiti; vigneti collinari ben ventilati

Vendemmia: manuale

Vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica dei mosti, fermentazione a temperatura controllata (16°C); conservazione del vino base con bâtonnage , successiva presa di spuma in autoclave secondo il Metodo Martinotti; dosaggio 6 g/l

Affinamento: sosta sui lieviti in autoclave per circa 60 giorni e successivo affinamento in bottiglia

Prosecco Superiore di grande equilibrio che riflette sapidità e struttura del territorio asolano. Uno stile fresco ed elegante, caratterizzato da marcata mineralità e da una componente aromatica floreale e fruttata ben definita.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un giallo paglierino scarico, luminoso, accompagnato da un perlage molto fine e persistente. Al naso esprime un bouquet delicato ed elegante, con note floreali di gelsomino che si intrecciano a sentori fruttati di mela cotogna e pera, con leggere sfumature agrumate. Al palato è fresco e armonico, sostenuto da una viva sapidità e da una marcata impronta minerale che conferisce struttura e slancio al sorso. Il finale è equilibrato, pulito e di buona persistenza, con piacevoli ritorni fruttati.

Abbinamenti

Vino estremamente versatile, si abbina con eleganza a primi piatti a base di pesce, risotti delicati e antipasti leggeri. Interessante anche in accompagnamento a specialità del territorio come la soppressa veneta o formaggi freschi locali.