ALLOUCHERY-DEGUERNE BLANC DE NOIRS

CHAMPAGNE AOC PREMIER CRU

Metodo Classico/Champenoise

48,50 €

REGIONE

Champagne (Chamery, Montagne de Reims)

UVAGGIO

Pinot Noir 100%

VINIFICAZIONE

Acciaio

AFFINAMENTO

Acciaio, Legno

ALCOL

12,5%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

8/10°

NOTE

Contiene Solfiti

Lo Champagne Blanc de Noirs Extra Brut di Allouchery-Deguerne è ottenuto esclusivamente da uve Pinot Noir coltivate nel villaggio Premier Cru di Écueil, nel cuore della Montagne de Reims, su suoli ricchi di sabbia e pietre. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene in acciaio, seguita da un affinamento in acciaio e, in parte, in legno. A questo punto viene aggiunto un 40% di vin de réserve, prima della seconda fermentazione in bottiglia. Lo Champagne affina poi sui lieviti per 22 mesi e, dopo la sboccatura, viene dosato a 3 g/l, rientrando nella categoria Extra Brut. Segue un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage fine e persistente. Al naso sprigiona intensità e carattere, con note fruttate e agrumate che danno vita a un bouquet espressivo e coinvolgente. Al palato è pieno, ricco di materia, con una trama energica e vivace: intenso ma mai pesante, con un sorso fresco, sapido e di lunga persistenza.

Abbinamenti

Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, dagli antipasti freddi e cruditè ai primi piatti, fino a preparazioni più strutturate come il pesce al forno.

ALLOUCHERY-DEGUERNE

Siamo a Chamery, nel cuore della Montagne de Reims. La cantina, a conduzione familiare, è da generazioni legata al lavoro in vigna, ma solo nel 2013 compie un passo decisivo: costruire la propria struttura e iniziare a vinificare in autonomia. Fino ad allora, le uve provenienti dai 5 ettari di vigneti di proprietà venivano conferite ad altri produttori. La prima produzione a marchio proprio risale al 2015.

La filosofia si fonda su passione, rispetto per la terra e pratiche agronomiche sostenibili: l’approccio è quasi interamente biologico, senza utilizzo di diserbanti chimici. In cantina si interviene il meno possibile: niente filtrazioni o chiarifiche, con l’obiettivo di preservare la purezza del frutto e ottenere Champagne autentici, che riflettano con sincerità il carattere del terroir.

I vigneti, localizzati in villaggi classificati Premier Cru, si trovano principalmente a Chamery — su suoli sabbiosi, argillosi e calcarei — e a Écueil, dove dominano sabbia e pietre. Condizioni ideali per il Pinot Noir, che rappresenta circa il 60% della produzione, affiancato da Meunier e Chardonnay.

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